你真的需要把什麼樣的食物放到冰箱裏?

每個家庭都有冰箱,每個冰箱都有一個冰箱和一個冰箱。特別是春節臨近的時候,家家戶戶的冰箱都會爆滿。冰箱裏有什麼?可能有米飯,饅頭,菜肴,湯,各種蔬菜,瓜果,牛奶,酸奶,雞蛋,奶酪,熟肉,熟香腸,飲料,蜂蜜,巧克力,番茄醬,醬油,罐頭茶,甚至化妝品,美容產品,保健品和中藥。


急凍食品薯絲蝦以薯絲包著蝦肉,炸過後表面脆卜蔔。大口咬下去,便能咬到美味的蝦肉!問他們,他們把這些東西放在冰箱的什麼地方?大多數人的回答是:你可以把它放在任何你自由的地方,沒有固定的規則。再說一次,為什麼把它放在冰箱裏?有三個答案:第一,當你習慣了,你總是覺得所有的東西都應該放在冰箱裏;第二,冰箱裏不容易打破;第三,冰箱裏很冷,拿出酸奶和飲料的時候味道很好。在冰箱發明之前,我們的祖先就知道在夏天用天然冰來冷卻食物,而在冬天把食物放在寒冷的地方是不容易的。冷藏的基本原理很簡單--冷凍前降低溫度可以減緩微生物的繁殖和化學反應的速度。


任何學過化學的人都知道加熱可以促進許多化學反應的發生,所以在中學做化學實驗時經常用酒精燈加熱。相反,冷卻會減緩分子的運動,使它們不容易相互碰撞。隨著溫度的降低,許多破壞食物和失去營養的反應也會減慢。


從理論上講,大多數可以在室溫下儲存的東西都可以儲存在冷藏室中,以延長保質期。例如,雖然罐頭肉可以在室溫下保存兩年,但研究發現,在冷藏室中儲存兩年後,維生素B1的損失比常溫下儲存的要低一半以上。同時,在冷藏條件下,合格的肉罐頭4年內沒有質量問題。從這個角度來看,把保健品和美容產品放在冰箱裏以延長保質期確實是一個好主意。人們也知道,夏天任何食物在室溫下都很容易變質。微生物最有可能繁殖的溫度通常在20至37攝氏度之間,而在接近0攝氏度時,微生物通常會停止或減慢繁殖速度。


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